第139章 迎接我的雷霆表情包吧！ （2 / 2）

爱看小说网www.52kanxs.com

杨光指着最边边的那个问道。

“我的刀盾。”

宋砚说完，自己也没绷住。

“好家伙，全都是雷霆表情包！你把月饼做成这样子，是想让那些食客在中秋的时候拿着月饼斗图吗？”

杨光笑得合不拢嘴。

“好主意，到时候就推出一个礼盒模式，超级雷霆表情包月饼。”

宋砚努力压下自己上扬的嘴角。

此时，烤炉预热好了。

宋砚也顾不得聊天，将月饼送进去，烤制5分钟定型后，刷鸡蛋液。

随后将温度降到180摄氏度。

十五分钟后。

烤炉发出提示音。

宋砚拉开炉门，一股浓郁的甜香扑面而来，混着坚果的焦香和果脯的蜜香，整间后厨都被这股味道填满了。

【五仁月饼（半成品）】

连评级都没有？

回油这么重要的吗？

宋砚还在纳闷儿，杨光已经忍不住了，拿起一双筷子，夹起一个五仁月饼，吹了吹热气，咬了一大口。

咀嚼的动作很快停住。

然后就是整张脸都皱了起来，甚至可以直接拿过来做表情包了。

“呸！”杨光把嘴里的月饼吐了出来，一脸嫌弃，“咋这么难吃啊！这饼皮跟干面饼一样，又硬又紧，嚼都嚼不动！”

宋砚闻言，将他筷子上夹的那剩下大半个月饼接过来看了看。

饼皮确实偏硬，从另一端咬了一口，口感发僵，像是在嚼死面。

他又尝了尝馅料。

馅料本身的味道倒是不差，坚果的脆、果脯的软、糖浆的甜，层次分明，但饼皮和馅料之间完全没有融合，各是各的，像两个陌生人被强行塞在了一起。

宋砚仔细复盘了一遍今天的步骤。

饼皮虽然第一次翻车了，但第二次已经纠错了，面团的状态明明很好，揉出来光滑柔软，延展性也不错。

馅料更不用说。

他大师级的刀功把那些坚果切得几乎一样大小，杨光的调味也非常精准到位，拌出来的馅料直接吃都非常棒。

各个环节都没问题，按理来说哪怕不是A+或者A级，也绝对有A-。

那么就只剩下一个原因了。

回油！

书上便说回油是五仁月饼的灵魂，要让让饼皮慢慢吸收馅料里的油脂和水分，才能变得柔软油润，香气沉郁。

宋砚之前也没有小瞧回油这一步，可毕竟这一步骤基本只需要静置，虽然没有小瞧，但他也没有太过重视。

不过如今看来。

回油这一环节对口感的影响，比自己想象的还要大得多。

“宋砚，我们不会翻车了吧？”

杨光还在旁边追问。

他对这一炉五仁月饼可是倍加期待，这会儿甚至已经在思考补救方法了。

“步骤都是对的，就算翻车也不可能翻成这个样子，是回油的问题。”

宋砚一边说着，一边将烤盘拿出来，找到了靠近窗口的案板上放着。

按照书上所说，得在通风的地方自然冷却2~4小时，然后才能密封回油，回油时对周遭的温度也有要求。

这会儿是四点半。

宋砚只希望这玩意儿能凉得快一点了，不然他是真的要被迫加班了。